Mario Kotaska zeigt, wie die beliebte Speise mit knuspriger Kruste einfach zubereitet wird.

Dänische Remoulade 75 g Mixed Pickles, mit Sud 50 g Weißkrautsalat 2 bis 3 EL Schmand 80 g Mayonnaise 1 bis 2 TL Senf Salz, Pfeffer, Zucker Curry Dill Dressing 25 ml Weißweinessig 50 ml Pflanzenöl Cordon bleu 4 Schnitzel aus der Schweineoberschale (je etwa 150 bis 200 g) Salz 4 Gewürzgurken 4 Scheiben Esrom (alternativ Emmentaler oder Greyerzer) 2 Eier Mehl Röstzwiebeln Panko Paniermehl Sowie Butterschmalz zum Braten 100 g Pflücksalat 100 g gekochte, gepellte Kartoffeln 2 große Gewürzgurken

770 kcal – 52 g Fett – 47 g Eiweiß – 27 g Kohlenhydrate

Für die dänische Remoulade die Mixed Pickles zusammen mit Krautsalat, Schmand und Mayonnaise in einen Mixbecher geben. Senf, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, Currypulver für die Farbe und Dill mit hinzugeben und pürieren. Die „Stückigkeit“ kann hierbei nach eigenem Geschmack gesteuert werden, gerne dürfen noch gröbere Stücke für ein interessantes Mundgefühl sorgen. Die Konsistenz über die Zugabe des Suds der Mixed Pickels anpassen. Den größten Teil der Remoulade als solche zum späteren Servieren beiseitestellen, einige Esslöffel mit Essig und Öl zu einem Dressing weiterverarbeiten. Für das Cordon bleu das Fleisch je nach Fleischgröße mit einem Schmetterlingsschnitt versehen, sprich der Länge nach halbieren, dabei aber nicht ganz durchschneiden, um eine ausreichend große Fläche zu erzeugen. Schnitzel aus der Oberschale sind zumeist aber auch ohne Schmetterlingsschnitt groß genug. Das Fleisch mit einem Fleischklopfer oder etwas Vergleichbarem plattieren und leicht salzen. Dann die Gewürzgurken in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Käse auf einer Seite der Fleischscheibe platzieren. Die andere Hälfte umklappen, sodass eine Tasche entsteht, und bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren. Zum Panieren eine Panierstraße erstellen, hierzu die Eier verquirlen und in eine flache Schale geben. Mehl in eine weitere flache Schale geben, ebenso wie Röstzwiebeln und Paniermehl. Nach Geschmack die Röstzwiebeln vorab grob anstoßen, um eine feinere Panierung zu erzeugen. Nun die Cordon bleus erst in Mehl, dann in Ei und abschließend in der Röstzwiebel-Mischung wenden. In ausreichend Butterschmalz Farbe nehmen lassen, auf Küchenpapier entfetten und sie im Ofen bei 100 Grad etwa 15 Minuten durchgaren lassen. Zum Servieren den Salat mit Pellkartoffelscheiben sowie Gewürzgurke kombinieren und mit dem Dressing marinieren. Zusammen mit Cordon bleu und Remoulade servieren.

verfeinert mit Minze und Knoblauch an Butterrübchen

mit Sauerkraut und Brezeln von Mario Kotaska

Mit * markierte Felder sind Pflichtfelder

Neues Konto anlegen Neues Konto anlegen

Wenn du bereits ein ARD-Konto angelegt hast, kannst du dich damit hier einloggen.

Bei der Eingabe des Passwortes ist ein Fehler aufgetreten. Bitte überprüfe die Schreibweise und versuche es erneut.

Bitte wähle deinen Anzeigenamen.

Bitte wählen Sie einen Benutzernamen mit weniger als 256 Zeichen.

Bitte trage eine E-Mail-Adresse ein.

Bei der Eingabe der E-Mail oder dem Passwort ist ein Fehler aufgetreten. Bitte überprüfe die Schreibweise und versuche es erneut.

Bei der Eingabe der E-Mail oder dem Passwort ist ein Fehler aufgetreten. Bitte überprüfe die Schreibweise und versuche es erneut.

Bitte gib eine valide E-Mail Adresse ein. Sie muss ein @ beinhalten und eine existierende Domain (z.B. zdf.de) haben.

Das Passwort muss mindestens 8 Zeichen lang sein.

Das Passwort muss mindestens einen Großbuchstaben enthalten.

Das Passwort muss mindestens einen Kleinbuchstaben enthalten.

Das Passwort muss mindestens einen Kleinbuchstaben enthalten.

Das Passwort muss mindestens 8 Zeichen lang sein und mindestens eine Zahl enthalten.

Bitte stimme unseren Nutzungsbedingungen zu.

Bitte stimme unserer Datenschutzerklärung zu.

Bitte gib dein Einverständnis.

Leider hat die Registrierung nicht funktioniert. Bitte überprüfe deine Angaben.

Das Passwort muss mindestens 8 Zeichen lang sein, mindestens einen Großbuchstaben und eine Ziffer enthalten.

Hinweis: Bitte trage hier die E-Mail-Adresse ein, mit der du dich für dein ZDF-Konto registriert hast.

Falls wir die angegebene Email-Adresse kennen, erhältst du in Kürze eine E-Mail von uns mit Infos, wie du dein Passwort zurücksetzen kannst.

Mit * markierte Felder sind Pflichtfelder

Du kannst jetzt dein neues Passwort festlegen.

Dein Passwort wurde erfolgreich geändert. Du kannst dich ab sofort mit dem neuen Passwort anmelden.

Willkommen bei "Mein ZDF"! Falls wir die angegebene Email-Adresse kennen, erhältst du von uns in Kürze eine E-Mail. Bitte bestätige den Link in dieser E-Mail innerhalb von 24 Stunden, um deine Registrierung abzuschließen.

Wir bitten um einen Moment Geduld, bis die Aktivierung abgeschlossen ist.

Schön, dass du hier bist. Du kannst nun "Mein ZDF" in vollem Umfang nutzen.

Die Aktivierung deines Accounts hat leider nicht geklappt. Möglicherweise ist der Aktivierungslink bereits abgelaufen oder es gibt gerade technische Probleme.

Die Anmeldung ist im Moment leider nicht möglich. Bitte versuche es zu einem späteren Zeitpunkt noch einmal.

Sie müssen jetzt ein Kinderprofil anlegen, um Ihren Account für „Mein ZDFtivi“ verwenden zu können.

Hier kann sich Ihr Kind einen Spitznamen geben.

Viel Spaß mit Mein ZDFtivi!

Sie haben sich mit diesem Gerät ausgeloggt.

Sie haben sich von einem anderen Gerät aus ausgeloggt, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Ihr Account wurde gelöscht, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Du bist dabei, den Kinderbereich zu verlassen. Möchtest du das wirklich?

Wenn du den Kinderbereich verlässt, bewegst du dich mit dem Profil deiner Eltern in der ZDFmediathek.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Entweder hast du einen Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert, oder deine Internetverbindung ist derzeit gestört. Falls du die Datenschutzeinstellungen sehen und bearbeiten möchtest, prüfe, ob ein Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus. So lange werden die standardmäßigen Einstellungen bei der Nutzung der ZDFmediathek verwendet. Dies bedeutet, das die Kategorien "Erforderlich" und "Erforderliche Erfolgsmessung" zugelassen sind. Weitere Details erfährst du in unserer Datenschutzerklärung.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Möglicherweise hast du einen Ad/Script/CSS/Cookiebanner-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert. Falls du die Webseite ohne Einschränkungen nutzen möchtest, prüfe, ob ein Plugin oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus.